Изомальт — это кондитерский ингредиент, который можно использовать для приготовления различных сладостей. Этот нежный и сладкий сахарный сироп является идеальной альтернативой обычному сахару. Он имеет низкую гликемическую нагрузку и полный отсутствие ферментации во рту и кислого послевкусия. Изомальт также отлично разбавляется в воде, что делает его удобным ингредиентом для приготовления различных видов кондитерских изделий.
С помощью изомальта можно приготовить широкий спектр различных кондитерских изделий, таких как желе, карамель, травяное крем-мороженое и торты. Этот универсальный ингредиент также может использоваться для создания мороженого, пастилы и леденцов. Благодаря своим функциональным свойствам, изомальт может быть отличным решением для диетического питания и является основой для множества вкусных и полезных кондитерских изделий.
Ниже представлены 10 интересных рецептов, в которых можно использовать изомальт кондитерский. Эти рецепты помогут вам раскрыть все возможности этого уникального ингредиента и порадовать себя и своих близких вкусными и полезными сладостями. Утонченный вкус, легкость приготовления и полезные свойства делают изомальт незаменимым ингредиентом для кондитерского мастерства.
“Используя изомальт в кулинарии, можно создать идеальное сочетание вкуса и полезности” — сказал известный кондитер Александр Себастьянов.
Изомальт кондитерский: 10 рецептов
1. Карамельные конфеты: Используйте изомальт вместо сахара для приготовления вкусных и полезных конфет. Он имеет нежный карамельный вкус и хорошо сбалансированную сладость.
2. Желе и фруктовые кисели: Замените сахар на изомальт при приготовлении желе и фруктовых киселей. Изомальт обладает высокой гелирующей способностью, поэтому ваши десерты будут отлично застывать.
3. Бисквитные изделия: Добавьте изомальт в тесто для приготовления пышных и воздушных бисквитов. Он поможет улучшить текстуру и придать дополнительную сладость.
4. Шоколадные изделия: Используйте изомальт вместо сахарной пудры для покрытия шоколадных изделий. Он обеспечит гладкую и блестящую поверхность.
5. Муссы и кремы: Замените сахар на изомальт при приготовлении муссов и кремов. Он поможет достичь нужной консистенции и придать десертам нежный вкус.
6. Леденцы и зефир: Используйте изомальт в качестве основного ингредиента при изготовлении леденцов и зефира. Он обладает хорошей вязкостью, что поможет создать свежий и эластичный продукт.
7. Печенье и пряники: Приготовьте печенье и пряники на изомальте вместо сахара. Ваши выпечка будет более сочной и ароматной.
8. Торты и пирожные: Используйте изомальт вместо сахара при приготовлении тортов и пирожных. Он поможет достичь идеальной сладости и даст дополнительный шарм вашим десертам.
9. Глазурь и заливное: Замените сахар на изомальт при приготовлении глазури и заливного для тортов и пирожных. Изомальт даст гладкую и красивую текстуру.
10. Диетические десерты: Изомальт является прекрасной альтернативой сахару для приготовления диетических десертов. Он имеет низкий гликемический индекс и мало калорий, поэтому подходит для людей, следящих за своим питанием.
Бисквитные коржи с изомальтом
Ингредиенты:
— 4 яйца
— 200 г сахара
— 200 г муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 100 мл молока
— 50 г изомальта
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
3. Добавьте муку и разрыхлитель, постепенно вливая молоко. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
4. Добавьте изомальт и еще раз перемешайте.
5. Разделите тесто на две равные части и выложите их в две предварительно смазанные формы для выпечки.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут до золотистого цвета.
7. Остудите коржи перед использованием в кондитерских изделиях.
Подсказка: Для придания необычного вкуса, можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или других ароматизаторов.
Шоколадные конфеты с изомальтом
Ингредиенты:
- 100 граммов изомальта
- 200 граммов темного шоколада
- 50 граммов кокосовой стружки
- 1 чайная ложка ванильного экстра
Инструкции:
- Разогрейте изомальт до температуры 160 градусов Цельсия.
- В этот момент добавьте ванильный экстракт и перемешайте до получения однородной массы.
- Растопите темный шоколад на водяной бане.
- Охладите растопленный шоколад до комнатной температуры.
- С помощью специального инструмента или ложки, обмакните каждую изомальтовую каплю в растопленный шоколад.
- Выложите обмакнутые капли на плоскую поверхность, покрытую пергаментной бумагой.
- Посыпьте конфеты кокосовой стружкой.
- Оставьте конфеты до полного застывания шоколада.
Подсказка: если хотите, вы можете добавить в начинку конфеты другие ингредиенты, например, изюм или грецкие орехи.
Теперь вы готовы наслаждаться вкусом шоколадных конфет, сделанных с использованием изомальта. Приятного аппетита!